Zöldségleves

Legkevesebbet a zöldséglevesen kell alakítani, ha vegánná akarjuk tenni. Itt is csak annyi a csavar, hogy zsírmentes is, szóval egészséges.

Hozzávalók:

• 6-8 fafülgomba

• 1 kg krumpli

• 1/2 paszternák (ha van)

• 1/2 petrezselyem gyökér

• Egy darab zellergyökér

• 3 répa

• 1 fej brokkoli

• 2 bögre mirelit kelbimbó

• 1/2 hagyma

• 1 kk levespor

• 1/3 kk asafoetida

• pár csipet bors

• 1 kk majoranna

• 1 kk petrezselyem

• 1,5 kk só

Elkészítése:

1. Beáztatunk 6-8 db fafülgombát. Ennek jó, ha 30-60 percet ázik.

2. 1 kg krumplit felkockázunk.

3. 1/2 paszternákot hosszában félbevágunk (elhagyható, ha nincs).

4. 1/2 petrezselymet és egy darab zellert bevagdosunk. Ezeket nem vágjuk túl apróra, mert főzés után kivesszük a levesből (én legalábbis ki szoktam, mert nem szeretjük megenni).

5. 3 répát felkarikázunk.

6. Egy fej brokkolit falatnyi darabkákra vágunk.

7. 1/2 hagymát felaprítunk.

8. Tálkába összekészítjük a fűszereket: 1 kk levesport, 1/3 kk asafoetidát, pár csipet borsot, 1 kk majorannát, 1 kk petrezselymet és 1,5 kk sót.

9. Felhevíített fazékba öntjük a hagymát és kevés alaplén aranysárgára dinszeteljük.

10. Utána hozzáadjuk a fűszereket, majd felöntjük 1 liter forralt vízzel.

11. Hozzáadjuk a répát, paszternákot, zellert, petrezselyem gyökeret.

12. Főzzük 5 percet.

13. Mehet bele a krumpli és 2 bögre mirelit kelbimbó.

14. Öntünk rá még egy liter forralt vizet.

15. Főzzük 8 percet.

16. Ezután megy bele a brokkoli (amennyi belefér, ami lehet, hogy csak a fele, de sebaj) és a fafülgomba.

17. Főzzük 7 percet és ezzel kész.