Vegán minestrone - videóval

Ez az olasz eredetű és ízvilágú leves egy igazi csoda. Mennyeien finom, tartalmas, laktató, egészséges, és szinte elronthatatlan!!! :)

Hozzávalók:

• 1 kg krumpli

• 3-5 répa

• 2 halványító zeller szár

• 1 piros kaliforniai paprika

• 1 hagyma

• 1/3 kk asafoetida

• 1 kk kakukkfű

• 1 kk oregánó

• 1 kk petrezselyem

• pár csipet bors

• 1,5 kk só

• 1 kk sómentes levespor

• 140 g sűrített paradicsom

• 1 marék bébispenót

• 1 bögre fagyasztott borsó

• 240 g (1 konzerv) főtt fehérbab

• 2 ek citromlé

Elkészítése:

1. Felhevített lábasba öntjük a felaprított zellert és hagymát valamint a felkarikázott répát.

2. Felöntjük egy centi alaplével, elkeverjük, majd lefedve pároljuk kb 5 percig.

3. Közben kis tálkába készítjük a fűszereket: asafoetidát, kakukkfűt, oregánót, petrezselymet, borsot, sót és a levesport.

4. Hozzáadjuk a fűszereket a hagymás alaphoz.

5. Hozzáadunk 1 konzerv (140g) sűrített paradicsomot is.

6. Beletesszük a felkockázott kaliforniai paprikát is.

7. Mehet bele a felkockázott krumpli.

8. Felöntjük a maradék alaplével.

9. Rádobunk egy marék bébispenótot.

10. Ha kell, öntsünk még rá vizet is.

11. Főzzük kb 5 percig.

12. Hozzáadjuk a fagyasztott borsót, majd főzzük még 10 percig.

13. Ekkor beleöntjük a lecsepegtetett babot. Ennek elég csak átmelegednie.

14. A legvégén öntünk rá 2 ek citromlét, és elkeverjük.

Az egész munka talán fél órát sem vesz igénybe, ha már picit jártasak vagyunk a konyhában. Az eredmény pedig abszolút alkalmas még akár vendégvárásra is.

Ha vastagbélgyulladásod van vagy crohn beteg vagy, ezt a receptet még ne erőltesd.